গুচ্ছ দুটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী কিছু কাজ করতে সক্ষম- বিশ্লেষণ করো।

উত্তর: গুচ্ছ-১ মাছ, ডিম, শিমের বিচি ও ডাল, যা উদ্ভিজ্জ ও প্রাণিজ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। গুচ্ছ-২ লেবু, শাক, পটল, আম, যা ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ খাবার। উক্ত গুচ্ছ দুটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী। তাই তাদের কাজও ভিন্ন। প্রোটিন আমাদের দেহের গঠন ও বৃদ্ধি সাধন করে। আমাদের দেহের পেশি, ত্বক, চুল, নখ, রক্ত, অস্থি, স্নায়ুতন্ত্র, এনজাইম হরমোন ইত্যাদি ভিন্ন ভিন্ন ধরনের প্রোটিন দিয়ে তৈরি। দেহের ক্ষয়পূরণ ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজন প্রোটিনের। রক্তের লোহিত কণিকা তৈরিতেও প্রোটিন প্রয়োজন। রক্তরসে রোগ প্রতিরোধকারী এন্টিবডি প্রয়োজন। এই এন্টিবডি প্রোটিন দিয়ে তৈরি। প্রোটিন মাতৃস্তনের দুধ তৈরিতে সাহায্য করে। অন্যদিকে গুচ্ছ-২ এর খাদ্য উপাদান হলো ভিটামিন ও খনিজ লবণ সমৃদ্ধ, যা আমাদের শরীরে স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও সুস্থ থাকার জন্য অপরিহার্য। দেহের বিভিন্ন কোষ কলার গঠনে ভিটামিন ও খনিজ লবণের গুরুত্ব অপরিসীম। দেহে অস্থি ও দাঁতের গঠনের জন্য ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন। ভিটামিনের প্রভাবে দেহে প্রোটিন, শর্করা ও স্নেহ উপাদানের পরিপাক ও বিপাক সম্পন্ন হয়। স্নায়ু, পেশি, ত্বক, জিহ্বা, চোখ, চামড়া, চুল, নখ ইত্যাদি বিভিন্ন অঙ্গের সুস্থতার জন্য ভিটামিন ও খনিজ লবণ অত্যাবশ্যক। এ উপাদানগুলো স্বাস্থ্য ও কর্মদক্ষতা অটুট রাখে। উপরোক্ত খাদ্য উপাদানের কাজগুলো বিশ্লেষণ করলে আমরা বুঝতে পারি যে, গুচ্ছ-১ (প্রোটিন) ও গুচ্ছ-২ (ভিটামিন ও খনিজ লবণ) সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী কাজ করতে সক্ষম।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 9 : খাদ্য ও খাদ্যের উপাদান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক