খাদ্য তালিকা ২ ও ৩ এ নির্দেশিত খাদ্যের প্রধান পুষ্টি উপাদান: চিহ্নিত করে এদের অভাবজনিত অবস্থার ভিন্নতা বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: খাদ্য তালিকা ২ ও ৩ এ নির্দেশিত প্রধান পুষ্টি উপাদান যথাক্রমে শর্করা এবং প্রোটিন, যাদের অভাবজনিত অবস্থা মানবদেহে ভিন্ন ভিন্ন প্রভাব ফেলে। তালিকা ২-এ রয়েছে পায়েস, বিস্কুট ও আলু ভর্তা, যা মূলত শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের উৎস। শর্করার দীর্ঘমেয়াদী অভাবে শরীর শক্তিহীন হয়ে পড়ে, ওজন কমে যায় এবং শিশুদের ক্ষেত্রে ম্যারাসমাস রোগের ঝুঁকি বাড়ে। অন্যদিকে, তালিকা ৩-এ রোস্ট, কাবাব ও কোরমা রয়েছে, যা প্রোটিন বা আমিষের প্রধান উৎস। প্রোটিনের অভাবে শরীরের নতুন কোষ গঠন ও ক্ষয়পূরণ বাধাগ্রস্ত হয় এবং শিশুদের ক্ষেত্রে কোয়াশিয়রকর রোগ দেখা দেয়, যাতে হাত-পা ও মুখ ফুলে যায়। উদ্দীপকের তালিকা ২-এর খাবারগুলো শরীরে দ্রুত শক্তি জোগালেও এর অভাবে মানুষ অবসাদগ্রস্ত ও দুর্বল হয়ে পড়বে। কিন্তু তালিকা ৩-এর প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের অভাবে দেহের মূল কাঠামো ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যাবে। শর্করার অভাবে শরীর জ্বালানি পায় না, কিন্তু প্রোটিনের অভাবে শরীরের গঠনই ভেঙে পড়ে। এই মৌলিক পুষ্টিগত পার্থক্যের কারণেই তাদের অভাবজনিত শারীরিক সমস্যাগুলো ভিন্ন ভিন্ন রূপ ধারণ করে এবং দেহের ওপর দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ফেলে।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 9 : খাদ্য ও খাদ্যের উপাদান CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক