সায়েম সাহেব ও যাবের সাহেবের পথ্য ব্যবস্থাপনার তুলনামূলক বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: সায়েম সাহেব ও যাবের সাহেবের পথ্য ব্যবস্থাপনার তুলনামূলক বিশ্লেষণ নিচে দেওয়া হলো- সায়েম সাহেবের নিয়ন্ত্রিত খাবারগুলো হলো লবণ, ডিম ও গরুর মাংস। এই খাবারগুলো উচ্চ সোডিয়াম ও প্রোটিনযুক্ত। তাই তার পথ্য থেকে বোঝা যায়, তিনি সম্ভবত উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগে ভুগছেন। উচ্চ রক্তচাপের কারণে তাকে লবণ অর্থাৎ সোডিয়াম নিয়ন্ত্রণ করতে বলা হয়েছে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। আবার কিডনি রোগের কারণে প্রোটিন বিপাক কঠিন হয়ে যায়। তাই তাকে প্রোটিনসমৃদ্ধ ডিম ও গরুর মাংস সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করতে বলা হয়েছে। কারণ অতিরিক্ত প্রোটিন কিডনির ওপর চাপ সৃষ্টি করে। অন্যদিকে, যাবের সাহেবের নিয়ন্ত্রিত খাবারগুলো হলো চিনি, ভাত ও মিষ্টি ফল। এই খাবারগুলো প্রধানত শর্করাযুক্ত। এই নিয়ন্ত্রণ থেকে বোঝা যায়, তিনি ডায়াবেটিস রোগে ভুগছেন। ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হয়, যার জন্য চিনি, ভাত এবং মিষ্টি ফলের মতো শর্করা জাতীয় খাবার সীমিত করা হয়। এই ধরনের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করলে রক্তে গ্লুকোজের আকস্মিক বৃদ্ধি রোধ হয়। সুতরাং সায়েম সাহেব ও যাবের সাহেবের রোগ ভিন্ন হওয়ায় তাদের পথ্য ব্যবস্থাপনার ধরনও ভিন্ন। সায়েম সাহেবের পথ্য মূলত উচ্চ রক্তচাপ ও কিডনি রোগের চিকিৎসার জন্য, যেখানে লবণ ও প্রোটিন নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি। অন্যদিকে, যাবের সাহেবের পথ্য হলো ডায়াবেটিস রোগের জন্য, যেখানে শর্করা ও চিনি নিয়ন্ত্রণ করা অপরিহার্য। এই ভিন্ন পথ্য ব্যবস্থাপনা প্রমাণ করে, রোগের ভিন্নতা অনুযায়ী খাদ্যতালিকাও ভিন্ন হতে হবে।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 13 : রোগ ও পথ্য ব্যবস্থাপনা CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক