মাছ, মাংস, দুধ প্রভৃতি ফুটিয়ে রান্না করার জন্য কত সে. তাপ ব্যবহার করা হয়?

1.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও: জলিল সাহেবের বিভিন্ন ধরনের ফলের ও সবজির বাগান আছে। প্রতি বছর তার স্ত্রী আম, তেঁতুল, ফুলকপি, বাঁধাকপি এক বিশেষ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করেন যাতে খাদ্যের কচকচে ভাব থাকে না। Q. উল্লিখিত পদ্ধতিতে- i. খাদ্যের ওজন কমে যায় ii. খাদ্য রসালো হয় iii. ভিটামিন-সি নষ্ট হয়ে যায় নিচের কোনটি সঠিক?

2.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও: জলিল সাহেবের বিভিন্ন ধরনের ফলের ও সবজির বাগান আছে। প্রতি বছর তার স্ত্রী আম, তেঁতুল, ফুলকপি, বাঁধাকপি এক বিশেষ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করেন যাতে খাদ্যের কচকচে ভাব থাকে না। Q. উদ্দীপকে কোন পদ্ধতির কথা বলা হয়েছে?

3.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও; নিপা বাজার থেকে একদিন মাছ ও মাংস কিনে আনল। সে ডাল সিদ্ধ করল রান্না করার জন্য। হঠাৎ সে. খবর পেল তার বাবা অসুস্থ। সে তাড়াহুড়ো করে বাবার বাড়ি চলে গেল। দুই দিন পর এসে দেখল তার খাবারগুলো পচে গন্ধ বের হচ্ছে। Q. উক্ত খাবারগুলো গ্রহণ করলে i. হজম শক্তি বৃদ্ধি পেতে পারে ii. দেহে বিষক্রিয়া ঘটতে পারে iii. মৃত্যুও হতে পারে নিচের কোনটি সঠিক?

4.নিচের অনুচ্ছেদটি পড়ো এবং প্রশ্নের উত্তর দাও; নিপা বাজার থেকে একদিন মাছ ও মাংস কিনে আনল। সে ডাল সিদ্ধ করল রান্না করার জন্য। হঠাৎ সে. খবর পেল তার বাবা অসুস্থ। সে তাড়াহুড়ো করে বাবার বাড়ি চলে গেল। দুই দিন পর এসে দেখল তার খাবারগুলো পচে গন্ধ বের হচ্ছে। Q. নিপার খাবারগুলো নষ্ট হওয়ার জন্য কী দায়ী?

5.ডিমের পুষ্টিমান নষ্ট হয়- i. বেশি উত্তাপে ভাজলে ii. বেশি পানিতে অনেকক্ষণ ফুটালে iii. আধা সিদ্ধ করলে নিচের কোনটি সঠিক?

6.শুষ্ককরণ পদ্ধতিতে খাদ্যের- i. ওজন কমে যায় ii, চামড়া কুঁচকিয়ে যায় i ii. টাটকা রসালো স্বাদ থাকে নিচের কোনটি সঠিক?

7.খাদ্য নষ্টকারী জীবাণুগুলোর বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন- i. উত্তাপ, বায়ু ii. আর্দ্রতা iii. প্রখর সূর্যালোক নিচের কোনটি সঠিক?

8.ভিনেগারের কোন উপাদান খাদ্য সংরক্ষণে সহায়তা করে?

9.রোদে শুকিয়ে খাদ্য সংরক্ষণের প্রথম কাজ কোনটি?

10.পাস্তুরাইজেশনের মূল উদ্দেশ্য কোন ধরনের জীবাণুর হাত থেকে খাদ্যকে রক্ষা করা?

11.কমলা, মোরব্বা, জ্যাম প্রভৃতির ওপর ছত্রাক কোন ধরনের আস্তরণ তৈরি করে?

12.ঈস্টের বৃদ্ধির জন্য কোন জাতীয় খাদ্য প্রয়োজন?