Prosthuti Logo
শেয়ারFacebookWhatsApp

খাদ্য বস্তু সংরক্ষণে লবণ কিভাবে কাজ করে? ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: খাদ্য বস্তু সংরক্ষণে লবণ (NaCl) বা এর গাঢ় দ্রবণ দ্বারা সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকে কিউরিং বলা হয়। NaCl খাদ্য বস্তুর পানি শোষণ করে নেয়। ফলে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না, মাছ, মাংস, কাঁচা ফল ও সবজিকে কিউরিং পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। এক্ষেত্রে 7-8% NaCl বা এর অধিক (15-20%) গাঢ় দ্রবণ ব্যবহার করে কাঁচা আম, আমলকি, চালতা, জলপাই, গাজর, কাঁচামরিচ ইত্যাদিকে সংরক্ষণ করা হয়। অপরদিকে সামিুদ্রিক ইলিশ মাছকে লম্বালম্বিভাবে চাকু দিয়ে কেটে গুঁড়া লবণ ঢুকিয়ে সংক্ষণ করা হয়।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 3: মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 3: মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধন · সৃজনশীল

খাদ্য বস্তু সংরক্ষণে লবণ কিভাবে কাজ করে? ব্যাখ্যা কর।

উদ্দীপক

মৌল যৌজ্যতা স্তরের ইলেকট্রন বিন্যাস n এর মান L (n-1)s2 (n-1)p2 n = 3 M (n-1)s2 (n-1)p3 Y ns2p5 z ns2p3

কুমিল্লা ভিক্টোরিয়া সরকারি কলেজ · 2024

উত্তর

কোন সমযোজী যৌগের অণুতে উপস্থিত দুইটি ভিন্ন মৌলের পরমাণুর কর্তৃক নিজের দিকে আকর্ষণ করার তুলনামূলক ক্ষমতাকে সেই মৌলের তড়িৎ ঋণাত্বকতা বলে।

উত্তর

খাদ্য বস্তু সংরক্ষণে লবণ (NaCl) বা এর গাঢ় দ্রবণ দ্বারা সংরক্ষণ প্রক্রিয়াকে কিউরিং বলা হয়। NaCl খাদ্য বস্তুর পানি শোষণ করে নেয়। ফলে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না, মাছ, মাংস, কাঁচা ফল ও সবজিকে কিউরিং পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। এক্ষেত্রে 7-8% NaCl বা এর অধিক (15-20%) গাঢ় দ্রবণ ব্যবহার করে কাঁচা আম, আমলকি, চালতা, জলপাই, গাজর, কাঁচামরিচ ইত্যাদিকে সংরক্ষণ করা হয়। অপরদিকে সামিুদ্রিক ইলিশ মাছকে লম্বালম্বিভাবে চাকু দিয়ে কেটে গুঁড়া লবণ ঢুকিয়ে সংক্ষণ করা হয়।

উত্তর

উদ্দীপকে উল্লেখিত L ও Y মৌলটি যথাক্রমে কার্বন (C) ও ক্লোরিন (Cl) এদের ইলেকট্রন বিন্যাস থেকে তা বুঝা যায়: C(6) = 1s2 2s2 2p2 Cl(17) = 1s2 2s2 2p6 3s2 3p5 C ও ক্লোরিন (Cl) দ্বারা গঠিত সেমি কার্বন টেট্রাক্লোরাইড (CCl4), CCl4 যৌগের আকৃতি বিশ্লেষন করা হলো। কার্বনে ইলেকট্রন বিন্যাস ও উত্তেজিত অবস্থায় যে ইলেকট্রন বিন্যাস নিচে দেখানো হলো: C(6) → 1s2 2s2 2p2 C*(6) → 1s2 2s1 2px1 2py1 2pz1 যোজ্যতা স্তরের একটি অরবিটালে এবং তিনটি P অরবিটাল (PX′,Py′,Pz′)\left(\mathrm{P}_{\mathrm{X}}^{\prime}, \mathrm{P}_{\mathrm{y}}^{\prime}, \mathrm{P}_{\mathrm{z}}^{\prime}\right) মিশ্রিত হয়ে সমশক্তির চারটি SP3 সংকর অরবিটাল উৎপন্ন করে যার প্রতিটিতে একটি ইলেকট্রন বিদ্যমান। অন্যদিকে Cl পরমানু উত্তেজিত অবস্থায় যে ইলেকট্রন বিন্যাস দেখায়: C*(17) → 1s2 2p6 3s2 3px1 2py2 3pz1 Cl পরমানুর P অরবিটালের (3pz1) সাথে C পরমানুর একটি sp3 সংকর অরবিটাল মুখোমুখি অধিক্রমন করে 4 টি C – Cl সমযোজী বন্ধন তৈরি করে যা চতুস্তলকের চার .. কোনের দিকে প্রসারিত থাকে এবং প্রতিটি Cl – C \end{if}]--> \end{if}]--> Cl বন্ধন কোন হয় 109.5o সুতরাং, CCl4 যৌগের আকৃতি চতুস্তলকীয় হবে। question image

উত্তর

উদ্দীপকে উল্লেখিত M ও Z মৌলগুলো হলো নাইট্রোজেন (N) ও ফসফরাস (P)। নাইট্রোজেন (N) ও ফরাফরাস (P) মৌলদ্বয়ের হাইড্রোজেনের সাথে যুক্ত হয়ে গঠিত যৌগ NH3 ও PH3। NH3 ও PH3 অণু গঠনকালে প্রতি ক্ষেত্রে কেন্দ্রীয় পরমাণু N ও P এর SP3 সংকরণ ঘটে। যেমন- N(7)→1 S22 S22Px12Py12Pz1\mathrm{N}_{(7)} \rightarrow 1 \mathrm{~S}^2 2 \mathrm{~S}^2 2 \mathrm{P}_{\mathrm{x}}{ }^1 2 \mathrm{P}_{\mathrm{y}^1} 2 \mathrm{P}_{\mathrm{z}}{ }^1 question image N(15)→[Ne]3 S23Px12Py13Pz1\mathrm{N}_{(15)} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~S}^2 3 \mathrm{P}_{\mathrm{x}}{ }^1 2 \mathrm{P}_{\mathrm{y}}{ }^1 3 \mathrm{P}_{\mathrm{z}}{ }^1 question image NH¨3\ddot{\mathrm{NH}}_3 ও P¨H3\ddot{P} \mathrm{H}_3 অণুতে কেন্দ্রীয় পরমাণু N ও P এর মধ্যে SP3 সংকরণ ঘটায়। তাই NH3 ও PH3 অণুর গঠন চতুস্তলকীয় হওয়ার কথা। কিন্তু এক্ষেত্রে NH3 ও PH3 অনুতে প্রতিক্ষেত্রে কেন্দ্রীয় পরমাণু যেমন N ও P পরমানুতে নিঃসঙ্গ ইলেকট্রন যুগল থাকায় বন্ধন কোন 109o, …\ldots থেকে হ্রাস পায়। আবার আমরা জানি, নিঃসঙ্গ ইলেকট্রযুক্ত যৌগ অনু AB3L এর বেলায় কেন্দ্রীয় পরমানু (যেমন- A) এর তড়িৎ ঋণাত্মকতা বেশি এবং আকার ছোট অর্থাৎ ২য় পর্যায়ভুক্ত মৌল হলে এক্ষেত্রে বন্ধন কোণ তুলনামূলকভবে ৩য় পর্যায়ভুক্তেএকই গ্রুপের মৌলের যৌগ থেকে বেশি হয়ে এক্ষেত্রে N ও P এর তড়িৎ ঋণাত্মকতা হলো যথাক্রমে 3.0 ও 2.1। NH3 অণুতে অধিক তড়িৎ ঋণাত্মক N পরমাণু N – H বন্ধন ইলেকট্রন যুগলকে নিজের দিকে বেশি আকৃষ্ট করে। তাই PH3এর চেয়ে NH3 এর ক্ষেত্রে দুটি বন্ধন ইলেকট্রন যুগল (bp - bp) এর মধ্যে বিকর্ষণের মাত্রা বেশি হয়। এজন্য এর বন্ধন কোন < HNH এর মান 107o এবং PH3 বন্ধন কোন < HPH এর মান 94o হয়ে থাকে। question image চিত্র: PH3 গঠন চিত্র: NH3 গঠন
HSCChemistry 1st PaperChapter 3: মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধনকুমিল্লা ভিক্টোরিয়া সরকারি কলেজ
12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — ব্যাখ্যা লকড

1.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

[W.Y ও Z. প্রচলিত অর্থে কোনো মৌলের প্রতীক নয়।]

Mymensingh · 2025

ক
ভরক্রিয়া সূত্রটি লেখ।
খ
FeCl2 এর চেয়ে FeCl3 এর গলনাঙ্ক কম কেন?
গ
Z মৌলটি কীভাবে অস্টক সম্প্রসারণ ঘটায়? ব্যাখ্যা কর।
ঘ
W2Y\mathrm{W}_2 \mathrm{Y} যৌগের সাথে H+H^{+} যুক্ত করলে বন্ধন কোণের কোনো পরিবর্তন হবে কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

[W.Y ও Z. প্রচলিত অর্থে কোনো মৌলের প্রতীক নয়।]

Mymensingh · 2025

ক
ভরক্রিয়া সূত্রটি লেখ।
খ
FeCl2 এর চেয়ে FeCl3 এর গলনাঙ্ক কম কেন?
গ
Z মৌলটি কীভাবে অস্টক সম্প্রসারণ ঘটায়? ব্যাখ্যা কর।
ঘ
W2Y\mathrm{W}_2 \mathrm{Y} যৌগের সাথে H+H^{+} যুক্ত করলে বন্ধন কোণের কোনো পরিবর্তন হবে কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

[P,Q,R[P, Q, R ও ZZ প্রচলিত অর্থে কোনো মৌলের প্রতীক নয়।]]

Mymensingh · 2025

ক
অরবিটাল কী?
খ
রক্ত একটি বাফার দ্রবণ-ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের P মৌল নিম্ন তাপমাত্রায় P2Z6P_2 Z_6 , গঠন করে-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের R মৌলের ১ম ইলেকট্রন আসক্তি ঋণাত্মক হলেও মৌলের ক্ষেত্রে তা অনুরূপ কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

[P,Q,R[P, Q, R ও ZZ প্রচলিত অর্থে কোনো মৌলের প্রতীক নয়।]]

Mymensingh · 2025

ক
অরবিটাল কী?
খ
রক্ত একটি বাফার দ্রবণ-ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের P মৌল নিম্ন তাপমাত্রায় P2Z6P_2 Z_6 , গঠন করে-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের R মৌলের ১ম ইলেকট্রন আসক্তি ঋণাত্মক হলেও মৌলের ক্ষেত্রে তা অনুরূপ কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image [A. B ও C কোনো মৌলের প্রচলিত প্রতীক নয়।]

Mymensingh · 2025

ক
অসামঞ্জস্য বিক্রিয়া কাকে বলে?
খ
Kp এর মান শূন্য হয় না কেন?
গ
উদ্দীপক অনুসারে B ও C এর প্রথম আয়নিকরণ শক্তির মানের ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের A ও C মৌলের অক্সাইডের প্রকৃতি ভিন্ন কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image [A. B ও C কোনো মৌলের প্রচলিত প্রতীক নয়।]

Mymensingh · 2025

ক
অসামঞ্জস্য বিক্রিয়া কাকে বলে?
খ
Kp এর মান শূন্য হয় না কেন?
গ
উদ্দীপক অনুসারে B ও C এর প্রথম আয়নিকরণ শক্তির মানের ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের A ও C মৌলের অক্সাইডের প্রকৃতি ভিন্ন কিনা-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image [প্রতীকগুলো প্রচলিত প্রতীক নয়]

Dinajpur · 2025

ক
অপধাতু কাকে বলে?
খ
UVUV রশ্মি দ্বারা কীভাবে জাল পাসপোর্ট শনাক্ত করা হয়? ব্যাখ্যা কর।
গ
YZ5\mathrm{YZ}_5 গঠন করলেও BZ5\mathrm{BZ}_5 গঠন করে না-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
AC2\mathrm{AC}_2 এবং XC2\mathrm{XC}_2 যৌগের ভৌত অবস্থার ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image [প্রতীকগুলো প্রচলিত প্রতীক নয়]

Dinajpur · 2025

ক
অপধাতু কাকে বলে?
খ
UVUV রশ্মি দ্বারা কীভাবে জাল পাসপোর্ট শনাক্ত করা হয়? ব্যাখ্যা কর।
গ
YZ5\mathrm{YZ}_5 গঠন করলেও BZ5\mathrm{BZ}_5 গঠন করে না-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
AC2\mathrm{AC}_2 এবং XC2\mathrm{XC}_2 যৌগের ভৌত অবস্থার ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image

Dinajpur · 2025

ক
অনুপ্রভা কাকে বলে?
খ
Kp\mathrm{K}_{\mathrm{p}} এর মান শূন্য হতে পারে না কেন? ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের P. এবং R দ্বারা গঠিত যৌগ বর্ণহীন- ব্যাখ্যা কর।
ঘ
[Q(CN)6]3−\left[\mathrm{Q}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} প্যারাম্যাগনেটিক হলেও [Q(H2O)6]2+\left[\mathrm{Q}\left(\mathrm{H}_2 \mathrm{O}\right)_6\right]^{2+} ডায়াম্যাগনেটিক-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

question image

Dinajpur · 2025

ক
অনুপ্রভা কাকে বলে?
খ
Kp\mathrm{K}_{\mathrm{p}} এর মান শূন্য হতে পারে না কেন? ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের P. এবং R দ্বারা গঠিত যৌগ বর্ণহীন- ব্যাখ্যা কর।
ঘ
[Q(CN)6]3−\left[\mathrm{Q}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} প্যারাম্যাগনেটিক হলেও [Q(H2O)6]2+\left[\mathrm{Q}\left(\mathrm{H}_2 \mathrm{O}\right)_6\right]^{2+} ডায়াম্যাগনেটিক-বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

X→[He]2 s22p2Y→[Ne]3 s23p2Z→[Ne]3 s23p4M→[Ne]3 s23p5\begin{aligned} & \mathrm{X} \rightarrow[\mathrm{He}] 2 \mathrm{~s}^2 2 \mathrm{p}^2 \\ & \mathrm{Y} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^2 \\ & \mathrm{Z} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^4 \\ & \mathrm{M} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^5\end{aligned}

Dinajpur · 2025

ক
সচল সাম্যাবস্থা কী?
খ
25°C তাপমাত্রায় NaClNaCl এর দ্রাব্যতা 36−36- ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের XM4\mathrm{XM}_4 ও YM4\mathrm{YM}_4 যৌগদ্বয়ের মধ্যে একটি আর্দ্র বিশ্লেষিত হয় অন্যটি হয় না-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের XX ও ZZ মৌল পৃথকভাবে হাইড্রোজেনের সাথে গঠিত যৌগের আকৃতি ভিন্ন-সংকরায়ন গঠনের মাধ্যমে বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক

X→[He]2 s22p2Y→[Ne]3 s23p2Z→[Ne]3 s23p4M→[Ne]3 s23p5\begin{aligned} & \mathrm{X} \rightarrow[\mathrm{He}] 2 \mathrm{~s}^2 2 \mathrm{p}^2 \\ & \mathrm{Y} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^2 \\ & \mathrm{Z} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^4 \\ & \mathrm{M} \rightarrow[\mathrm{Ne}] 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^5\end{aligned}

Dinajpur · 2025

ক
সচল সাম্যাবস্থা কী?
খ
25°C তাপমাত্রায় NaClNaCl এর দ্রাব্যতা 36−36- ব্যাখ্যা কর।
গ
উদ্দীপকের XM4\mathrm{XM}_4 ও YM4\mathrm{YM}_4 যৌগদ্বয়ের মধ্যে একটি আর্দ্র বিশ্লেষিত হয় অন্যটি হয় না-ব্যাখ্যা কর।
ঘ
উদ্দীপকের XX ও ZZ মৌল পৃথকভাবে হাইড্রোজেনের সাথে গঠিত যৌগের আকৃতি ভিন্ন-সংকরায়ন গঠনের মাধ্যমে বিশ্লেষণ কর।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

[গণিত] যৌগের সাথে [গণিত] যুক্ত করলে বন্ধন কোণের কোনো পরিবর্তন হবে কিনা-বিশ্লেষণ Z মৌলটি কীভাবে অস্টক সম্প্রসারণ ঘটায়? ব্যাখ্যা কর।উদ্দীপকের R মৌলের ১ম ইলেকট্রন আসক্তি ঋণাত্মক হলেও মৌলের ক্ষেত্রে তা অনুরূপ কিনা-উদ্দীপকের P মৌল নিম্ন তাপমাত্রায় [গণিত] , গঠন করে-ব্যাখ্যা কর।উদ্দীপকের A ও C মৌলের অক্সাইডের প্রকৃতি ভিন্ন কিনা-বিশ্লেষণ কর।উদ্দীপক অনুসারে B ও C এর প্রথম আয়নিকরণ শক্তির মানের ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।[গণিত] এবং [গণিত] যৌগের ভৌত অবস্থার ভিন্নতার কারণ ব্যাখ্যা কর।[গণিত] গঠন করলেও [গণিত] গঠন করে না-ব্যাখ্যা কর।[গণিত] প্যারাম্যাগনেটিক হলেও [গণিত] ডায়াম্যাগনেটিক-বিশ্লেষণ কর।উদ্দীপকের P. এবং R দ্বারা গঠিত যৌগ বর্ণহীন- ব্যাখ্যা কর।উদ্দীপকের [গণিত] ও [গণিত] মৌল পৃথকভাবে হাইড্রোজেনের সাথে গঠিত যৌগের আকৃতি ভিন্ন-উদ্দীপকের [গণিত] ও [গণিত] যৌগদ্বয়ের মধ্যে একটি আর্দ্র বিশ্লেষিত হয় অন্যটি হয় না-

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করোলগইন