খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণগুলো ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ গুলো- [গণিত] জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোল্ডস) দ্বারা পচন। [গণিত] এনজাইম বা উৎসেচকের প্রভাবে [গণিত] এর উপস্থিতিতে খাদ্যবস্তুর রাসায়নিক জারণ বা বিযোজন। [গণিত] ধাতব আয়নের প্রভাবে তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যবস্তুতে জারণ-বিযোজন বিক্রিয়া'। সুতরাং, জীবাণু দ্বারা খাদ্যবস্তুর পচন, এনজাইম দ্বারা খাদ্যবস্তুর জারণ ও ধাতব আয়ন দ্বারা বর্ণ পরিবর্তন ও তৈল-চর্বির জারণ-বিযোজন ক্রিয়া থেকে খাদ্যবস্তু নষ্ট হয়।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 3: মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 3: মৌলের পর্যাবৃত্তিক ধর্ম ও রাসায়নিক বন্ধন · সৃজনশীল
খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণগুলো ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপক
কেন্দ্রীয় মৌলের পারমাণবিক সংখ্যা
Jessore · 2025
উত্তর
নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বিশুদ্ধ পানিতে হাইড্রোজেন আয়নের ঘনমাত্রা ও হাইড্রক্সিল আয়নের ঘনমাত্রার গুণফল ধ্রুবক। এ গুণফলকে পানির আয়নিক গুণফল বলা হয়।
উত্তর
খাদ্যবস্তু নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ গুলো-
জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ঈস্ট, মোল্ডস) দ্বারা পচন।
এনজাইম বা উৎসেচকের প্রভাবে এর উপস্থিতিতে খাদ্যবস্তুর রাসায়নিক জারণ বা বিযোজন।
ধাতব আয়নের প্রভাবে তৈল ও চর্বিযুক্ত খাদ্যবস্তুতে জারণ-বিযোজন বিক্রিয়া'।
সুতরাং, জীবাণু দ্বারা খাদ্যবস্তুর পচন, এনজাইম দ্বারা খাদ্যবস্তুর জারণ ও ধাতব আয়ন দ্বারা বর্ণ পরিবর্তন ও তৈল-চর্বির জারণ-বিযোজন ক্রিয়া থেকে খাদ্যবস্তু নষ্ট হয়।
উত্তর
উদ্দীপকের তথ্যমতে, ও যৌগ দুটি যথাক্রমে ও । অণেক্ষা এর বন্ধন কোণ ছোট। নিচে তা ব্যাখ্যা করা হলো-
ও উত্তয় যৌগের সংকরণ । তাই এদের বদ্ধন কোণ হওয়ার কথা। কিন্তু ও উভয় যৌগে টি করে মুক্তজোড় ইলেকট্রন থাকায় বিকর্ষণ বিকর্যন থেকে বেশি হয় বলে যৌগঘয়ের বদ্ধন কোণ অপেক্ষা কম হয়। এর বদ্ধন কোণ কিন্তু এর বম্ধন কোণ হয়। এর কারণ অণুর কেন্দ্রীয় পরমাণুর এর যোজ্যতা স্তরে শূন্য অরবিটাল থাকায় মুক্তজোড়-মুক্তজোড় বিকর্যনের ফলে বম্ধন কোণ সংকোচন মাত্রা অণু অপেক্ষা যথেষ্ট বেশি হয়। তাই বন্ধন কোণের মান অম্বাভাবিকভাবে হ্রাস পেয়ে হয়।
উত্তর
উদ্দীপকের তথ্যমতে, লেখচিত্রের যৌগগুলো ও । নিচে যৌগগুলোর লেখচিত্র অবস্থান ভিন্নতার কারণ বিশ্লেষণ করা হলো-
উদ্দীপকের যৌগগুলো ও । যৌগগুলো গ্রুপ এর মৌলগুলোর হাইড্রাইড। গ্রুপ এর হাইড্রাইডগুলোর স্ফুটনাঙ্ক হাইড্রাইডের আণবিক ভর বৃদ্ধির সাথে বৃদ্ধি পায়। সে হিসেবে হাইড্রাইডগুলোর স্ফুটনাঙ্ক হওয়ার কথা। কিন্তু অণুর কেন্দ্রীয় পরমাণুর আকার ছোট ও তড়িৎ ঋণাত্মকতার মান বেশি হওয়ায় অণুতে হাইড্রোজেন বন্ধন সৃষ্টি হয়.।
-বন্ধনের কারণে এর অণুগুলো পরস্পরের খুব কাছাকাছি চলে আসে। ফলে অণুগুলো তাপ প্রয়োগে বিচ্ছিন্ন করতে বেশি শক্তির প্রয়োজন হয় বলে এর স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়। পক্ষান্তরে ও যৌগে -বন্ধন সৃষ্টি সম্ভব হয় না বলে ও এর স্ফুটনাঙ্ক থেকে কম হয়। অপরদিকে; অপেক্ষা এর আণবিক ভর বেশি হওয়ায় অপেক্ষা এর স্ফুটনাঙ্ক বেশি হয়। এজন্য উদ্দীপকের লেখচিত্রে যৌগগুলোর অবস্থান ভিন্ন হয়।
